segunda-feira, 31 de outubro de 2011

A história do Chocolate...

chocolate é um alimento feito com base na amêndoa fermentada e torrada docacau. Sua origem remonta às civilizações pré-colombianas da América Central. A partir dos Descobrimentos, foi levado para a Europa, onde popularizou-se, especialmente a partir dos séculos XVII e XVIII. Contudo, em função das necessidades climáticas para o cultivo do cacau, não é possível o seu plantio na Europa e por isso as colônias americanas de clima tropical úmido continuaram a fornecer a matéria-prima. Atualmente os maiores produtores estão na África Ocidental.
O chocolate tal como é consumido hoje é resultado de sucessivos aprimoramentos realizados desde o início da colonização da América. O produto era consumido pelos nativos na forma duma bebida quente e amarga, de uso exclusivo da nobreza. Os europeus passaram a adoçar e a misturar especiarias para adequá-lo ao seu gosto. Com o desenvolvimento dos processos industriais e técnicas culinárias, surge o chocolate com leite e depois na forma de um sólido. Atualmente, é encontrado em diferentes formas que vão desde o sólido, como o chocolate em pó, as barras, os ovos e os bombons, e líquido, como achocolatado ouchocolate quente. Além de ser consumido puro, é também ingrediente de um grande número de alimentos como bolos (tortasbiscoitos, etc.), moussessorvetes e outros doces.
Paralelamente, o chocolate passou a ser associado a determinadas festividades, como por exemplo a Páscoa. Além disso, com as descobertas científicas, foram conhecidas algumas propriedades que o relaciona, especialmente na versão amarga, à saúde humana.

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

NO AR

Finalmente estou de volta! Depois de um lamentável equívoco do Google, meu blog está NO AR novamente! Breve estarei publicando novidades, tendências e receitas para todos os chocólatras! Beijo doce... Janaína Terra

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Copinhos de Chocolate

Já deu pra perceber que está em alta os famosos Copinhos de Chocolate, tradicionalmente utilizados para servir licor é também muito usado para fazer docinhos de aniversários e eventos.
O recheio pode variar desde o mais simples e gostoso mousse de maracujá, chocolate, limão entre outros como se pode ir mais além e ousar com recheios mais sofisticados como Ganache, Cointreau e Physalis.

Pra quem gosta de "colocar a mão na massa" basta ser um pouco criativo e criar diversos recheios e decorações para os copinhos. Recomendo a Chocolates Souza que vende o cento de copinhos prontos pra você rechear! E pra aqueles que preferem somente saborear, atualmente encontramos no mercado ótimas doceiras que fazem deste produto um saboroso docinho!
Quem quer provar????






Aonde comprar:

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Um pouco sobre Janaína Chocolate

Matéria realizada em janeiro de 2010 no caderno ZH Lindóia - ZERO HORA

Com apenas 27 anos, Janaína Terra Souza exerce uma função invejada por gente de todas as idades:
comanda uma fábrica de chocolates. Fundada pelo avô da jovem há 45 anos, a Chocolates Souza fica na zona Norte da Capital. No início, a fábrica era especializada em produtos relacionados à Páscoa e oferecia, basicamente, ovos e coelhos de chocolate.

O pai da empresária, Roberto Mayer de Souza, diversificou a produção e passou a oferecer chocolates que
pudessem ser consumidos o ano inteiro, como bombons, barras e marzipans. Janaína é, portanto, a terceira
geração da fábrica de chocolates. Formada em Relações Públicas em 2006, ela já colaborou para a inovação
da empresa: ampliou a diversificação dos doces, passou a oferecer chocolates personalizados para empresas e eventos e, há seis meses, abriu um café. Nascida e criada na Zona Norte, a empreendedora garante que as
pessoas do bairro são fundamentais para o negócio: – Junto aos alunos do Colégio Santa Doroteia,nossos principais clientes são da vizinhança. Eles são ótimos. Janaína cresceu no ambiente da fábrica. Com oito anos, fazia tarefas mais simples, como ajudar a embalar os produtos. Dez anos mais tarde, ajudava no atendimento aos clientes durante a Feira de Páscoa – momento de maior movimento da empresa no ano. – Durante a faculdade, direcionei minha formação para a área gerencial. Por vezes, acabava estudando a empresa ao utilizá-la nos trabalhos acadêmicos – relembra. Aos 25 anos, a jovem foi estudar inglês em Londres, onde ficou oito meses. Decidida a se dedicar à empresa, aproveitou a estada na Europa para empreender o que ela
mesma descreve como um “tour de chocolates”. Degustou o melhor do produto na Bélgica, França, Itália e
Suíça, sendo que no país dos Alpes conheceu um chef chocolatier e o acompanhou sem descanso por 20
dias para aprender alguns segredos da arte de fazer chocolate. Ao voltar para o Brasil, aplicou os novos conhecimentos na empresa da Zona Norte. Agora, faz planos de ampliar o negócio, mas de forma
moderada: vai valorizar o espaço do café, aumentar a variedade dos produtos e aprofundar a especialização
na Páscoa. Sempre, é claro, trabalhando no que, para a Zona Norte, é uma fantástica fábrica de chocolate!

Boas Vindas!!

Queridos visitantes!
Baseado em minha experiência com o Chocolate e a importância que ele tem em minha vida criei este espaço pra compartilhar com todos interessados no assunto, um blog que traz um pouco sobre o mundo dos chocólatras.


Seja muito bem vindo e delicie-se com todas as novidades do mundo do chocolate!


Um doce abraço!
Janaína Terra